Tento lahodný pokrm má křupavou kůrku a chutnou masovou náplň.
Smažené domácí šťavnaté beleši s aromatickou náplní a rumělkovou kůrkou – těm se prostě nedá odolat!
Beljaši se obvykle připravují z kynutého těsta, díky čemuž jsou velmi vzdušné. Jejich náplň je šťavnatá a neuvěřitelně chutná. Tradiční náplní je mleté hovězí, jehněčí, vepřové nebo smíšené maso.
Tato pochoutka se smaží na oleji do křupava. Recept na přípravu těchto koláčů není zpravidla složitý, i když zabere trochu času.
Beljaši s masem
- Mouka – 2,5 lžíce.
- Mleté hovězí maso – 400 g
- Voda – 1 polévková lžíce.
- Sušené droždí – 1 lžička.
- Cukr – 1 polévková lžíce.
- Sůl – 1 lžička.
- Rostlinný olej – 250 ml
- Cibule – 150 g
Do hluboké mísy nalijte teplou vodu (teplota by měla být 30-40 °C). Přisypte cukr. Přidejte droždí a vše lehce promíchejte.
Droždí potřebuje určitý čas, aby přešlo z konzervovaného stavu do stavu pracovního. Po 10 minutách začnou kvasinky růst: buď se na povrchu vody objeví pěna, nebo se voda sama naplní vzduchovými bublinkami, podobně jako voda sycená oxidem uhličitým.
Teprve poté přidejte do vody sůl (0,5 čajové lžičky) a dobře promíchejte. Přisypeme mouku. Mouku ve vodě trochu rozmíchejte.
Do těsta vlijte rostlinný olej (třetinu šálku). Je důležité zabránit přímému kontaktu oleje s droždím.
Uhněťte těsto. Těsto by se mělo odlepit od stěn mísy a nasát všechnu mouku. Odložte těsto na 20 minut stranou. Během této doby lepek nabobtná a těsto lze rychle a snadno uhníst v homogenní těsto. Poté těsto přikryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte ho 30 minut kynout. Po půl hodině těsto uhněťte přímo v míse. Necháme ještě půl hodiny kynout.
Jak uvařit chutné beljaši s masem / foto depositphotos.com
Příprava nádivky. Oloupejte cibuli, vložte ji do mísy mixéru a nasekejte. Přidejte mleté maso a půl lžičky soli. Promíchejte mixérem. Nádivku rozdělte na 12 stejných porcí.
Vykynuté těsto položte na lehce naolejovaný stůl. Těsto rozdělte na 12 stejných porcí. Každý díl rozválejte do kuličky a nechte 10 minut odpočinout.
Vezměte kuličku těsta a dlaní ji zploštěte do malé placičky. Tímto způsobem připravte 4 nebo 6 placiček (podle počtu bialyšů, které se vejdou na pánev).
Pánev dejte na střední teplotu. Nalijte rostlinný olej. Měl by být alespoň 1 cm silný. Jakmile je olej rozpálený, snižte teplotu na nižší než střední.
Do středu každé placky dejte část mletého masa. Poté okraje těsta stáhněte ke středu a přitiskněte. Vzniklý koláč zploštěte (měl by být kulatý a plochý – ne silnější než 1,5 cm).
Placky vložte na pánev s rostlinným olejem, a to přitisknutou stranou dolů. Smažte beleše nejprve z jedné strany, pak je otočte. Beljaši vyjměte z oleje děrovanou lžící. Zpočátku je lepší je vyložit na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného oleje. Poté je přendejte na talíř a podávejte horké.
Beljaši v troubě
- Mleté vepřové maso – 400 g
- Cibule – 1 ks.
- Sůl – 0,5 lžičky soli.
- Mletý černý pepř – 0,25 lžičky.
- Kefír – 1 polévková lžíce.
- Vejce – 1 ks.
- Vaječný bílek – 1 ks.
- Margarín – 100 g
- Sůl – 2 špetky
- Soda – 1 lžička.
- Mouka – 3 polévkové lžíce.
- Žloutek na namazání belyashi – 1 ks.
- Rostlinný olej na vymazání plechu – 0,5 lžíce.
Cibuli nakrájejte najemno. Smíchejte cibuli, mleté maso, sůl a pepř do homogenní hmoty a dejte stranou.
Přečtěte si takéLahodné a nadýchané halušky: jak připravit pestrý pokrm
Připravte těsto. K tomu smíchejte vejce, bílek a kefír. Přidejte měkký margarín, sůl a jedlou sodu. Přisypeme mouku a vypracujeme vláčné těsto. Rozdělte ho na 15-20 dílků. Každý díl rozválejte na kruh o velikosti kávového podšálku. Do středu každého z nich dejte lžíci mletého masa. Okraje přitiskněte k sobě tak, aby střed zůstal otevřený.
Zapněte troubu. Plech vyložte pergamenovým papírem a vymažte rostlinným olejem. Knedlíky položte na plech a potřete je zbylým žloutkem.
Pečte beleše v troubě při 180 °C, dokud nezhnědnou (15-20 minut).
