Takéto mäsové guľky sa tradične pripravujú v aromatickej omáčke.
Mäsové guľky sú jemné a vzdušné mäsové guľky. Aby boli chutnejšie a lepšie držali tvar, pridáva sa do nich ryža. Mäsové guľky s ryžou sa často nazývajú „ježkovia“, pretože ryža, ktorá „vykúka“ z mäsových guliek, pripomína tieto zvieratá.
Predtým sme hovorili o tom, ako pripraviť šťavnaté mäsové guľky v iných receptoch.
Mäsové guľky v omáčke z kyslej smotany
- Plnka z bravčového hovädzieho mäsa – 800 g
- Cibuľa – 2 ks
- Ryža – 250 g
- Vajíčka – 2 ks.
- Cesnak – 3 strúčiky
- Kyslá smotana – 250 g
- Paradajkový pretlak – 1 PL.
- Majonéza – 1 PL.
- Soľ, mleté čierne korenie – podľa chuti
- Suché korenie – 1 lyžička.
- Rastlinný olej – 50 ml
Mäso pomeľte na mäsovom mlynčeku. To isté urobte s cibuľou a cesnakom. Všetko zmiešajte, osoľte a okoreňte. Pridáme vajcia a kečup alebo paradajkovú omáčku. Opäť premiešajte.
Prečítajte si tiežŠťavnatý steak zo sumca: ako pripraviť chutnú rybuRyžu prepláchnite, vložte do hrnca, zalejte vodou a varte, kým nie je napoly uvarená (asi 7-10 minút po zovretí). Ryžu vyklopte na cedník a nechajte ju vychladnúť. Potom ju pošlite k mletému mäsu a všetko premiešajte.
Plech na pečenie vymastíme zmesou masla a kyslej smotany.
Z mletého mäsa vyvaľkajte rovnako veľké guľky a položte ich na plech.
Na dresing zmiešame kyslú smotanu, 3-4 lyžice majonézy a kečup, ak je príliš hustý, pridáme vodu alebo vývar. Touto omáčkou polejeme ježkov tak, aby boli pokryté 2/3 povrchu.
Mäsové guľky pečieme v rúre asi 40 minút pri teplote 180 °C, kým sa nevytvorí kôrka a nebudú úplne upečené.
Mäsové guľky s ryžou a omáčkou
- Mleté mäso – 600 g
- Ryža – 150 g
- Cibuľa – 1 ks.
- Vajcia – 2 ks.
- Soľ, mleté čierne korenie – podľa chuti
Na omáčku
- Cibuľa (veľká) – 1 ks.
- Soľ, mleté čierne korenie – podľa chuti
- Mrkva (veľká) – 1 ks
- Múka – 4 PL múky
- Paradajková omáčka – 3 PL.
- Mäsový vývar – 900 ml
- Vavrínový list – 2 ks.
Na vyprážanie
- Rastlinný olej – 3 PL.
Najskôr si pripravte vývar. Na tento účel môžete uvariť kocku mäsového bujónu (polovica kocky na 900-1000 ml).
Ryžu uvaríme do polomäkka, cibuľu nakrájame nadrobno.
Ako uvariť mäsové guľky s ryžou / foto depositphotos.com
Mleté mäso, ryžu a cibuľu zmiešame. Dobre premiešajte. Pridáme soľ, korenie a vajcia. Premiešajte a nechajte chvíľu odstáť.
Príprava omáčky. Cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Cibuľu a mrkvu osmažte na oleji do zlatista. Pridáme múku, premiešame. Za stáleho miešania smažte minútu. Potom pridajte paradajkovú omáčku, premiešajte. Smažte ďalšiu minútu za stáleho miešania.
Do smažiacej sa zmesi postupne pridávajte vývar a dôkladne miešajte. Omáčku vymiešajte do homogénnej konzistencie. Pridajte bobkový list a priveďte do varu.
Z mletého mäsa vytvarujte malé guľky. Opatrne ich vhoďte do omáčky, priveďte do varu, potom znížte teplotu na nízky stupeň, prikryte a varte 30 minút.
