Židovský foršmak podľa starého receptu a variácie od známych osobností – v materiáli .
Ako uvariť forshmak – recepty / depositphotos.com
Foršmak je predjedlo zo sleďov s pridaním vajec, jabĺk, bieleho chleba, cibule a margarínu. Názov pochúťky znamená v nemčine „predjedlo“, ale toto jedlo patrí do klasickej židovskej kuchyne. vám prezradí, ktorý recept na sleďový foršmak je najobľúbenejší a ako sa dá pripraviť doma.
Predtým sme hovorili o tom, ako pripraviť chutnú nátierku na chlieb za päť minút.
Foršmak – starý odeský recept
- Nakladaný sleď – 1 ks.
- Cibuľa – 1 ks.
- Jablká – 1-2 ks.
- Pšeničný chlieb bez kôrky – 1 plátok
- Maslo – 50 g
- Cukor – 0,5 lyžičky.
- Ocot 9% – 0,5 lyžičky l
- Zelená cibuľka – podľa chuti
- Mlieko – 50 g
Sleďa vypitveme a umyjeme (príliš slané ryby môžeme namočiť na 2 hodiny do mlieka). Telo ryby nakrájajte na filety, kúsky mäsa nakrájajte nožom alebo ich presuňte cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame nadrobno, posypeme cukrom a postriekame octom. Biely chlieb namočíme do mlieka, prehnetieme vidličkou.
Jablká ošúpeme, nakrájame nadrobno. Všetky prísady zmiešame v jednej nádobe, pridáme olej, korenie, ocot a opäť premiešame. Foršmak vložte do šalátovej misy, v prípade potreby môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.
Foršmak zo sleďa – klasický recept
- Mierne solený sleď – 400 g
- Slepačie vajcia – 4 ks.
- Cibuľa – 100 g
- Sladkokyslé jablko – 100 g
- Biely chlieb – 70 g
- Maslo – 50 g
Sleďa vypitvite, nakrájajte na filety a nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Vajcia uvaríme natvrdo, olúpeme, prepasírujeme cez mlynček na mäso a odložíme bokom. Jablko ošúpeme, nakrájame na mäsovom mlynčeku spolu s cibuľou a sleďom, premiešame. Biely chlieb namočte do studenej vody, potom vodu vyžmýkajte, pridajte chlieb k ostatným prísadám a ešte raz nasekajte. Do misy pridáme vajcia a mäkké maslo, osolíme, okoreníme a premiešame. Ak chcete, pridajte trochu octu alebo citrónovej šťavy, ak máte radi kyslosť v občerstvení.
Perfektný foršmak Klopotenko – recept šéfkuchára
- Mierne solený sleď – 500 g
- Vajcia – 3 ks
- Cibuľa – 1 ks
- Olivový olej – 2 PL
Zo sleďa odstráňte vnútro, opláchnite ho a nakrájajte na filety. Opatrne odstráňte všetky kosti, a ak ste si kúpili filé, utrite ho papierovou utierkou, aby ste odstránili zvyšky oleja.
Varenie vajec technikou „pashot“: V hrnci uvarte vodu, v samostatnej miske opatrne rozšľahajte vajce. Keď voda zovrie, urobte v nej lyžicou lievik a nalejte do nej surové vajce. Miešajte lyžicou, aby sa vajce neprilepilo na dno, a varte ho 4 minúty. Vyberieme ho dierkovanou lyžicou, položíme na papierovú utierku, aby absorbovalo vodu, a necháme úplne vychladnúť.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na 4 kusy. Spolu so sleďom a vajíčkami cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte olivový olej a premiešajte. Foršmak podávajte na krutónoch z čierneho chleba.
Recept na sleďový foršmak z Makareviča
- Mierne solený sleď alebo filé – 500 g
- Vajcia – 4 ks
- Červená sladká cibuľa – 2 ks
- Kyslé jablká – 1 ks
- Mrazené maslo
Sleďa zbavte kostí a ručne ho nakrájajte. Vajíčka uvarte, nakrájajte nadrobno. Červenú cibuľu a jablká nakrájajte nožom. Mrazené maslo nastrúhame, spojíme s ostatnými prísadami a dôkladne premiešame. Foršmak vložíme do chladničky a podávame s krutónmi z čierneho chleba.
