Existuje niekoľko spôsobov prípravy guláša a nie vždy je v zložení len zelenina.
Recepty na guláš so zeleninou a mäsom / foto depositphotos.com
Kuchári sa domnievajú, že guláš nie je ani názov jedla, ale technológia. Počas procesu je dôležité správne rozložiť ingrediencie a dodržať poradie, pričom treba zohľadniť čas varenia jednotlivých zložiek.
Predtým sme vám povedali, ako uvariť rybu s hrubou hlavou, a dnes sa s vami podelíme o jednoduché recepty na guláš.
Recept na guláš s mäsom
- bravčové mäso – 0,5 g;
- zemiaky – 1 kg;
- cukety – 1 ks;
- paprika – 3 ks;
- feferónka (voliteľná) – 1 ks;
- paradajky – 4 ks;
- mrkva – 2 ks;
- cibuľa – 3 ks;
- cesnak – 5 strúčikov;
- kôpor, petržlenová vňať;
- paradajkový pretlak – 5 PL;
- rastlinný olej;
- mletý koriander;
- soľ, mleté čierne korenie;
- bobkový list.
Bravčové mäso opláchnite a nakrájajte na kúsky. Na panvici rozohrejte rastlinný olej a bravčové mäso na ňom opečte do hneda. Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame ich na kocky. Zeleninu pridajte k mäsu na panvici, premiešajte a smažte, kým zelenina nezmäkne – približne 5-7 minút.
Prečítajte si tiež: „Krájajte mäso s mäsom:
Nakrájajte cuketu na kocky a preložte ju do nádoby, v ktorej budete variť guláš. Rovnakým spôsobom nakrájajte zemiaky a paradajky, pridajte ich k cukete. Zeleninu premiešajte. Papriku umyte, odstráňte semienka a nakrájajte zeleninu na kocky. Cesnak nakrájajte na plátky. Zeleninu presuňte na panvicu a dve minúty opekajte. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte, prikryte pokrievkou a niekoľko minút poduste.
Obsah panvice prelož do hrnca na dusenie spolu so zvyškom zeleniny. Dochuťte soľou, korením, bobkovým listom a dvoma šálkami vody. Prikryte pokrievkou, zvýšte teplotu a počkajte, kým sa masa uvarí. Znížte teplotu a duste guláš 30 – 40 minút, kým omáčka nezhustne. Nakoniec nasekáme kôpor a petržlenovú vňať a pridáme do pokrmu. Premiešajte, niekoľko minút povarte a vypnite oheň.
Zeleninový guláš – recept s kuracím mäsom
Ako uvariť zeleninový guláš / foto depositphotos.com
- kuracie filé – 250 gr;
- rastlinný olej – 50 g;
- cibuľa – 1 ks;
- cesnak – 2 strúčiky;
- mrkva – 1 ks;
- paprika – 1 ks;
- cuketa – 1 ks;
- zemiaky – 2 ks;
- kečup alebo paradajkový pretlak – 100-150 g;
- zelená cibuľka – 3-4 pierka;
- koriander – 0,5 – 1 lyžička;
- čierne korenie, soľ – podľa chuti.
Kuracie filé opláchnite, nakrájajte na kúsky. Cibuľu, mrkvu, cuketu, zemiaky a papriku ošúpeme a nakrájame na kocky. Bylinky opláchnite a nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a mäso na ňom opečieme dozlatista. Pridajte zemiaky a cibuľu a smažte ďalšie 2 minúty.
Prelož zvyšok zeleniny, pridaj kečup alebo paradajkový pretlak, prikry a dus 10 minút. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridáme k dusenému mäsu, pridáme nadrobno nasekané bylinky a korenie, premiešame a podávame.
Zeleninový guláš s hubami
- cuketa – 1 ks
- baklažán – 1 ks;
- huby – 260 gr;
- sladká paprika – 1 ks;
- cibuľa – 1 ks;
- zelená cibuľa – 3-4 pierka;
- údená mletá paprika – 0,5 lyžičky;
- sušený cesnak – 13 lyžičky;
- slnečnicový olej;
- soľ, korenie – podľa chuti.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opečieme na rastlinnom oleji dozlatista. Papriku umyjeme, odstránime semienka, nakrájame na kocky, pridáme k cibuli a smažíme 2 minúty. Rovnako ako predchádzajúcu zeleninu nakrájajte baklažán a varte ďalších 5 minút. To isté urobte aj s baklažánom.
Huby umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Pridajte ich k zelenine a zvýšte teplotu. Vodu z húb odparujte, kým sa úplne nevyparí. Dochuťte soľou, korením a koreninami. Premiešame, znížime teplotu a dusíme 2-3 minúty. Nakrájajte cibuľu a pridajte ju do pokrmu.
