Aký je rozdiel medzi paradajkovou omáčkou a kečupom a ako si pripraviť chutný kečup na zimu – dozviete sa v materiáli .
Ako si vyrobiť domáci kečup v krátkom čase / depositphotos.com
Kečup je jednou z najobľúbenejších omáčok Ukrajincov, podáva sa k rôznym jedlám, konzumuje sa celoročne v čistej forme alebo sa pripravuje na zimu. Zaujímavé je, že omáčka a kečup nie je to isté. Omáčka je tekutina vyrobená z rôznych ingrediencií, zatiaľ čo kečup môže byť len na báze paradajok.
vám poradí, ako si rýchlo pripraviť paradajkový kečup a urobiť si zásoby na zimu.
Domáci kečup, ako kečup z obchodu – recept
- paradajky – 5 kg;
- cibuľa – 1 kg;
- cukor – 250 gr;
- soľ – 2 PL;
- mletá škorica – 1 lyžička;
- mleté čierne korenie – 1 lyžička;
- paprika alebo mletá červená paprika – 1 lyžička;
- mletý klinček – 1 lyžička;
- 9% ocot – 50 ml.
Paradajky nakrájajte na veľké plátky, odstráňte jadrovník, vložte do hrnca. Nádobu s paradajkami postavte na mierny oheň a počkajte, kým pustia šťavu. Ak sa tak nestane do 10-15 minút, prilejte trochu vody. Premiešajte a zeleninu duste 40-50 minút na miernom ohni.
Cibuľu nakrájajte nahrubo, pridajte k paradajkám, priveďte do varu a varte na miernom ohni 1,5-2 hodiny. Potom panvicu stiahneme z ohňa, pridáme cukor, soľ, škoricu, čierne korenie, klinčeky, papriku (červenú papriku). Hmotu premiešajte a rozmixujte mixérom na prach. Ak chcete, môžete ju dodatočne prepasírovať cez sito.
Naplňte hrniec paradajkovou hmotou, dajte späť na oheň, priveďte do varu a varte 1,5-2 hodiny. Keď kečup zhustne, prilejte ocot, varte ďalších 10 minút a vypnite oheň. Hotový kečup nalejte do sterilizovaných pohárov.
Domáci kečup s jablkami
- paradajky – 4 kg;
- sladkokyslé jablká – 500 gr;
- cibuľa – 250 gr;
- soľ – 0,5 PL;
- cukor – 250 gr;
- jablčný ocot – 50 ml;
- mleté čierne korenie – štipka;
- mletá škorica – 0,5 lyžičky.
Paradajky umyjeme, olúpeme zo šupky, prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo mixér. Hmotu nalejte do hrnca, dajte na stredný oheň a varte asi 1,5 hodiny, kým budúci kečup nezhustne.
Jablká umyjeme, ošúpeme zo šupky, nahrubo nakrájame a pridáme do paradajkového pretlaku. Zmes priveďte do varu, stiahnite z ohňa a počkajte 15-20 minút, kým zmes úplne vychladne. Znova ju prežeňte cez mixér a dajte na stredný oheň, potom pridajte soľ a cukor, premiešajte. Po zovretí kečupu pridajte ocot, korenie a škoricu, varte ďalších 5 až 10 minút a potom nalejte do sterilizovaných pohárov.
Kečup – recept na zimu so slivkami
- paradajky – 2 kg;
- slivky – 1 kg;
- cibuľa – 250 gr;
- cesnak – 100 gr;
- petržlen – 0,5 zväzku;
- feferónka – 2 ks;
- soľ – 0,5 PL;
- cukor – 200 gr;
- zmes korenia – 0,5 lyžičky;
- bobkový list – 2 ks;
- 9% ocot – 2 PL.
Paradajky zbavíme šupky, zo sliviek odstránime jadierka, cibuľu nakrájame na niekoľko častí. Všetky ingrediencie vložíme do mixéra, nasekáme, hmotu nalejeme do hrnca, varíme na miernom ohni za stáleho miešania asi 2 hodiny.
Samostatne v mixéri nasekáme petržlenovú vňať, cesnak a korenie. Túto zmes pridajte k paradajkovému pretlaku, potom ochuťte soľou, cukrom a korením, prilejte ocot a bobkový list. Omáčku premiešajte a varte, kým nezhustne, 40-50 minút. Po uplynutí tejto doby vyberte petržlenovú vňať z kečupu a nalejte ju do sterilizovaných pohárov.
