Toto chutné jedlo má chrumkavú kôrku a aromatickú mäsovú náplň.
Vyprážané domáce šťavnaté beleše s aromatickou náplňou a červenou kôrkou – jednoducho im neodoláte!
Beljaši sa zvyčajne vyrábajú z kysnutého cesta, vďaka čomu sú veľmi vzdušné. Ich náplň je šťavnatá a neuveriteľne chutná. Tradičnou náplňou je mleté hovädzie, jahňacie, bravčové alebo zmiešané mäso.
Táto dobrota sa smaží na oleji do chrumkava. Recept na prípravu týchto koláčov nie je vo všeobecnosti zložitý, aj keď zaberie trochu času.
Beljaši s mäsom
- Múka – 2,5 PL.
- Mleté hovädzie mäso – 400 g
- Voda – 1 polievková lyžica.
- Sušené droždie – 1 lyžička.
- Cukor – 1 PL.
- Soľ – 1 lyžička.
- Rastlinný olej – 250 ml
- Cibuľa – 150 g
Do hlbokej misy nalejte teplú vodu (teplota by mala byť 30-40 °C). Vsypte cukor. Pridajte droždie a zľahka všetko premiešajte.
Droždie potrebuje určitý čas na prechod z konzervovaného stavu do pracovného. Po 10 minútach začnú kvasinky rásť: buď sa na povrchu vody objaví pena, alebo sa samotná voda naplní vzduchovými bublinkami, podobne ako sýtená voda.
Až potom do vody pridajte soľ (0,5 čajovej lyžičky) a dobre premiešajte. Vsypte múku. Múku trochu premiešajte vo vode.
Do cesta nalejte rastlinný olej (jednu tretinu šálky). Je dôležité zabrániť priamemu kontaktu oleja s droždím.
Vymiesime cesto. Cesto by sa malo odlepiť od stien misy a absorbovať všetku múku. Cesto odložte na 20 minút. Počas tejto doby lepok napučí a cesto sa dá rýchlo a ľahko vymiesiť na homogénne cesto. Potom cesto prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte ho 30 minút odstáť. Po pol hodine cesto vymiesime priamo v mise. Nechajte kysnúť ďalšiu polhodinu.
Ako uvariť chutné beľaši s mäsom / foto depositphotos.com
Príprava plnky. Cibuľu ošúpeme, vložíme do misky mixéra a nasekáme. Pridáme mleté mäso a pol lyžičky soli. Premiešajte mixérom. Plnku rozdeľte na 12 rovnakých porcií.
Vykysnuté cesto položíme na mierne naolejovaný stôl. Cesto rozdeľte na 12 rovnakých porcií. Každú časť vyvaľkajte na guľu a nechajte 10 minút odstáť.
Vezmite guľôčku cesta a dlaňou ju sploštite do malej placky. Takto pripravte 4 alebo 6 chlebíkov (podľa počtu bialyšov, ktoré sa zmestia na panvicu).
Panvicu dajte na stredný oheň. Nalejte rastlinný olej. Mal by byť aspoň 1 cm hrubý. Keď je olej horúci, znížte teplotu na nižšiu ako strednú.
Do stredu každého chlebíka dajte časť mletého mäsa. Potom okraje pečiva stiahnite do stredu a zovrite. Vzniknutý koláč vyrovnajte (mal by byť okrúhly a plochý – nie hrubší ako 1,5 cm).
Koláčiky vložte na panvicu s rastlinným olejom zošikmenou stranou nadol. Beláše opečte najprv z jednej strany, potom ich otočte. Beljaši vyberte z oleja pomocou štrbinovej lyžice. Najprv je lepšie ich položiť na papierovú utierku, aby sa zbavili prebytočného oleja. Potom ich preložte na tanier a podávajte horúce.
Beljaši v rúre
- Mleté bravčové mäso – 400 g
- Cibuľa – 1 ks.
- Soľ – 0,5 lyžičky soli.
- Mleté čierne korenie – 0,25 lyžičky.
- Kefír – 1 polievková lyžica.
- Vajcia – 1 ks.
- Vaječný bielok – 1 ks.
- Margarín – 100 g
- Soľ – 2 štipky
- Sóda – 1 lyžička.
- Múka – 3 PL.
- Žĺtok na vymastenie beljaša – 1 ks.
- Rastlinný olej na vymastenie plechu – 0,5 PL.
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Cibuľu, mleté mäso, soľ a korenie zmiešame do homogénnej zmesi a odložíme bokom.
Prečítajte si tiežLahodné a nadýchané halušky: ako pripraviť pestrý pokrm
Pripravte si cesto. Na tento účel zmiešajte vajce, bielok a kefír. Pridajte mäkký margarín, soľ a sódu bikarbónu. Prisypte múku a vypracujte mäkké cesto. Rozdeľte ho na 15 – 20 kúskov. Každú časť rozvaľkajte na kruh veľkosti kávového tanierika. Do stredu každého z nich vložte polievkovú lyžicu mletého mäsa. Okraje zovrite tak, aby stred zostal otvorený.
Zapnite rúru. Plech na pečenie vyložte pergamenovým papierom a vymažte rastlinným olejom. Na plech položte knedle a potrite ich zvyšným žĺtkom.
Beláše pečieme v rúre pri teplote 180 °C, kým nezhnednú (15-20 minút).
