Doma pripravená nasolená červená ryba sa ukáže byť obzvlášť jemná a chutná.
Domáca solená červená ryba je neuveriteľne chutné občerstvenie. Môže sa stať ozdobou každodenného aj slávnostného stola.
Existuje mnoho receptov na domáce solenie červenej ryby. A hlavnou výhodou jej domácej prípravy je, že tento pokrm bude určite čerstvý.
Mierne solený losos
- Losos – 300 g
- Soľ – 3 lyžičky.
- Cukor – 1 lyžička.
- Kmín – podľa chuti
Lososa očistite od šupín, vypitvite a orežte. Odrežte hlavu a chvost. Na marinovanie vyberte filety zo strednej časti jatočného tela.
Prečítajte si tiežJemné pudingové palacinky: ako pripraviť pochúťku na kefíre
Do hrnca nasypte soľ a cukor v pomere 3:1. Pridajte rascové semienka. Vzniknutú zmes na solenie premiešajte.
Filety z lososa obalíme zo všetkých strán v zmesi a zložíme ich do knihy.
Prikryte vhodným tanierom alebo iným riadom a nezabudnite na záťaž. Udržujte ho dve hodiny v teple a potom ho pošlite na 2-3 dni do chladničky – počas solenia by sa ryba mala niekoľkokrát obrátiť.
Potom rybu opláchnite pod prúdom studenej vody. Ak je to potrebné, ak je slaná, podržte ju vo vode, aby sa namočila. Osušte ich kuchynskou utierkou a nakrájajte na tenké plátky. Pred podávaním ich prelejte citrónovou šťavou, ozdobte plátkami citróna a zeleným kôprom.
Vo všeobecnosti sa takto dajú nasoliť všetky červené ryby.
Nakladaný ružový losos
- Ružový losos (filé) – 400 g
- Cibuľa (malá) – 1 ks.
- Cukor – 0,25 lyžičky.
- Rastlinný olej (rafinovaný) – 100 ml
Na slaný nálev
- Voda – 1 liter
- Soľ (hrubá) – 5 PL.
Na solenie je vhodný akýkoľvek ružový losos. Mrazeného predtým rozmrazte, potom rozoberte. Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polkruhy.
Príprava slaného nálevu. Vezmite prevarenú vodu izbovej teploty. V 1 litri rozpustite 4-5 polievkových lyžíc hrubej soli a dobre premiešajte.
Solanka by mala byť nasýtená. Jeho pripravenosť môžete skontrolovať nasledovne: keď sa soľ úplne rozpustí, vložte plátok surového zemiaka – ak pláva na hladine, všetko je v poriadku. V prípade potreby pridajte viac soli a počkajte, kým sa úplne rozpustí.
Ako správne pripraviť solenú červenú rybu / foto depositphotos.com
Rozmrazené filé je potrebné umyť studenou vodou, vodu nechať odkvapkať, ale nemusíte o tom diskutovať.
Filety vložte do nádoby, zalejte ich slaným nálevom tak, aby v ňom boli ryby úplne ponorené. Na vrch položte malé závažie, aby filety neplávali. Prikryte a nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote.
Po hodine slaný nálev sceďte, rybu neoplachujte. Mäso nakrájajte na plátky a ostrým nožom odrežte kožu. V prípade potreby môžete plátky nakrájať spolu s kožou.
Teraz vložte plátky ryby do inej nádoby (môžete ich posypať štipkou cukru, aby ste vyvážili chuť). Potom prihoďte cibuľové perie a všetko pokvapkajte olejom. Všetky vrstvy zopakujte, pričom vrchná vrstva – ryba – by mala byť úplne pod olejom. Pevne prikryte pokrievkou a vložte do chladničky na noc. Rybu môžete vyskúšať aj skôr, ale lepšie je nechať ju dozrieť 24 hodín.
Mierne solený losos
- Losos – 1kg
- Soľ – 1 polievková lyžica.
- Cukor – 1 lyžička.
- Vavrínový list – 6 ks.
Rybu dobre opláchnite, očistite a osušte. Lososa nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou asi 0,5-1 cm.
Prečítajte si tiežBaklažány v pohári: 5 najlepších receptov na zimnú prípravu
Soľ a cukor dobre premiešajte. Touto zmesou potrite lososa. Položte rybu na dosku na krájanie v tenkej vrstve, potom položte bobkový list, potom opäť vrstvu ryby a na ňu bobkový list atď.
Keď je takto usporiadaný celý losos, zabaľte ho do pergamenového papiera, vložte na tanier a dajte do chladničky asi na 2 – 3 dni. Potom si môžete vychutnať lahodného nasoleného lososa.
