Koláč na kefíre s mäsovou náplňou je veľmi šťavnatý a s chrumkavou kôrkou.
Mäsový koláč na kefíre – recept / foto depositphotos.com
Mäsový koláč milujú dospelí aj deti, pretože je vždy neuveriteľne chutný a veľmi výživný!
Koláč môže byť uzavretý alebo otvorený a od toho závisí aj recept na prípravu cesta naň. Zvyčajne je mäsovou náplňou koláča pečené mleté mäso. Náplň však bude ešte chutnejšia, ak do nej pridáte zeleninu.
Na kefíre uhnetené cesto sa ukáže ako svieže a jemné, dokonale skombinované s mäsovou náplňou. Koláč sa jednoducho vydarí bezkonkurenčne – chutný, šťavnatý, výdatný, s chrumkavou kôrkou.
Zatvorený mäsový koláč na kefíre s mäsovou náplňou
Na pečivo
- Múka – 2-2,5 PL.
- Kefír – 1 PL.
- Rastlinný olej – 2 PL.
- Soľ – 0,5 lyžičky;
- Vajce – 1 ks.
- Sóda – štipka
- Sezamové semienka – na posypanie
Na plnenie
- Bravčové mäso – 400 g
- Cibuľa – 2 ks.
- Cesnak – 1 strúčik
- Bylinky – 3 PL.
- Soľ – podľa chuti
- Korenie – podľa chuti;
- Smotana alebo mlieko – 4 PL.
Vajíčko zľahka premiešajte so soľou. Pridajte kefír, sódu bikarbónu, rastlinný olej a dobre premiešajte. Potom pridajte toľko múky, koľko cesto pojme. Cesto by malo byť dostatočne mäkké, mierne lepkavé, ale nechajte si ruky. Uhnetieme ho na stole a necháme ho 20 minút pod utierkou „odpočívať“.
Príprava plnky. Mäso nakrájajte spolu so strúčikom cesnaku a polovicou cibule.
Zvyšok cibule nakrájajte na tenké plátky, bylinky nasekajte a pridajte do plnky. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Pridáme smotanu alebo mlieko, aby bolo mleté mäso šťavnaté. Čím viac cibule bude v plnke, tým bude koláč šťavnatejší.
Ako pripraviť Mäsový koláč na kefíre / foto: Shutterstock
Cesto rozvaľkáme na stole na jednu veľkú kôrku. Jeho hrúbka by mala byť aspoň 8 mm.
Do stredu dajte všetku náplň. Okraje stiahnite smerom k stredu a zovrite ich k sebe, pričom dbajte na to, aby nevznikali medzery, kadiaľ by mohla počas pečenia unikať šťava. Uistite sa, že vnútro koláča je dôkladne odvetrané, inak koláč počas pečenia napučí a môže prasknúť.
Vyrovnajte, otočte a rozvaľkajte valčekom na rovnomerný a plochý kruh. Vrch popicháme vidličkou bez toho, aby sme sa dotkli dna, potrieme krémom alebo vajcom a posypeme sezamovými semienkami. Dáme piecť na 180 °C na 30 minút. V plynovej rúre bude teplota vyššia – 200-220 °C.
V strede môžete nechať malý otvor, aby mohla uniknúť para.
Hotový mletý koláč postriekajte vodou a na 15 minút prikryte utierkou. Potom môžete krájať a podávať.
Kefírový koláč s mäsom a zemiakmi
Na cesto
- Kefír – 500 ml
- Múka – 2 PL.
- Vajcia – 2 ks
- Soľ – 1 lyžička.
- Jedlá sóda – 0,5 lyžičky.
- Cukor – podľa chuti
- Rastlinný olej – 2 PL.
Na plnku
- Soľ – podľa chuti
- Kuracie mleté mäso – 500 g
- Zemiaky – 4 ks.
- Cibuľa – 1 ks.
- Korenie – podľa chuti
Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na malé kocky. Zmiešajte mleté mäso, zemiaky a cibuľu, podľa chuti osoľte a okoreňte, dôkladne premiešajte.
Uhnetieme cesto. Kefír zmiešame s vajcami, soľou, cukrom, sódou bikarbónou (nehasíme) a rastlinným olejom. Pridáme múku do konzistencie tekutej kyslej smotany, dôkladne premiešame.
Formu na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Nalejte do nej polovicu cesta. Plnku umiestnite vo vzdialenosti 1-1,5 cm od okraja (bokov) formy tak, aby samotné cesto tvorilo boky koláča. Naplňte zvyškom cesta.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C 40-50 minút. Pripravenosť skontrolujte dreveným špáradlom – cesto by sa naň nemalo lepiť.
Otvorený mäsový koláč s mäsom
Na cesto
- Zemiaky – 200 g
- Múka – 200 g múky
- Kuracie vajce – 1 ks.
- Maslo – 50 g
Na plnku
- Bravčové mäso (mäso alebo mleté mäso) – 500 g
- Paprika (rôzne farby) – 2 ks.
- Paradajka (veľká) – 1 ks
- Cibuľa – 2 ks
- Smotana (33%) – 100 ml
- Mlieko – 100 ml
Na nalievanie
- Paradajkový pretlak – 2 PL.
- Tvrdý syr (trochu)
- Slepačie vajcia (malé) – 2 ks
Zemiaky nakrájame nadrobno a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Potom vodu scedíme, zemiaky roztlačíme. Pridáme vajce, olej a dobre premiešame.
Prisypeme múku a vymiesime cesto. Cesto by malo byť veľmi mäkké a nelepiť sa. Vložíme ho do vymastenej formy, urobíme vysoké boky a vložíme do mrazničky.
Pripravte si plnku. Mäso, ak nie je mleté, nakrájajte na veľmi malé kocky. Papriku nakrájajte na malé kocky, paradajky na plátky, cibuľu nakrájajte nadrobno. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Prečítajte si tiežNajchutnejšie mäso na francúzsky spôsob: ako pripraviť šťavnaté a chutné jedlo
Papriky zľahka opečieme na rastlinnom oleji. Cibuľu opečte na samostatnej panvici dozlatista. K cibuli pridajte mäso a smažte, kým nie je takmer hotové, osoľte. Pridáme korenie a premiešame. Náplň nechajte mierne vychladnúť.
Náplň položte na cesto. Navrch položte paradajky nakrájané na kocky alebo plátky.
Zmiešajte smotanu a mlieko a paradajkový pretlak s vajíčkom. Obe zmesi spojíme a zľahka vyšľaháme. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Rovnomerne nalejte na koláč. Vrch posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Pečte 40 minút pri 200 °C. Koláč vyberieme, posypeme strúhaným syrom a vložíme späť do rúry na 10-15 minút, aby sa syr roztopil a mierne zhnedol.
