Pravý ukrajinský banoš sa pripravuje veľmi rýchlo a z cenovo dostupných produktov.
Banosh ukrajinský recept / foto depositphotos.com
Bánoš alebo banuš – najznámejšie jedlo ukrajinskej zakarpatskej kuchyne, ktoré sa pripravuje z kukuričnej kaše s prídavkom syra a mäsa podľa chuti. Je to výdatné a lacné jedlo, pretože kukuričná krupica patrí k najlacnejším. Banosh sa odporúča variť na jedenkrát, pretože po ohriatí sa kaša stáva nechutnou.
Predtým sme vám povedali, ako uvariť ďalšie národné jedlo – ukrajinský boršč.
Ako uvariť klasický banoš
- Kukuričné krúpy – 100 g.
- Kyslá smotana – 250 ml.
- Mlieko – 200 ml
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Voda – 100 ml.
Krúpy 2-3-krát prepláchnite pod tečúcou vodou. Vodu nalejte do hrnca a priveďte do varu. Do vody pridajte mlieko a kyslú smotanu, priveďte do varu na miernom ohni. Do vriacej tekutiny nasypte opláchnutú kukuričnú krupicu. Kašu podľa chuti osoľte a okoreňte. Banoš varte, kým sa kaša neodlepí od stien hrnca (približne 25-30 minút). Potom do kaše pridajte ďalšie prísady podľa chuti – bryndzu, masť, huby atď.
Už skôr sme písali viac o tom, ako uvariť kukuričnú kašu.
Banoush so sušienkami a bryndzou
- Kyslá smotana – 200 g.
- Voda – 200 g.
- Kukuričná krupica – 180 g.
- Údená masť – 100 g.
- Cibuľa – 1/2 ks.
- Brynza – 150 g.
- Tvaroh – 100 g.
- Rastlinný olej na vyprážanie.
- Soľ, korenie – podľa chuti.
V hrnci zmiešame kyslú smotanu a vodu. Priveďte do varu. Krúpy 2-3-krát prepláchnite a pridajte do vriacej zmesi. Za stáleho miešania varte banoš asi 20 minút. Na panvici na rastlinnom oleji opečte bravčovú masť do zlatista. Vyberte šupiny a na tuku z bravčovej masti opečte nadrobno nakrájanú cibuľu.
Do horúceho banoša vmiešame tvaroh. Navrch posypeme strúhanou bryndzou. Na vrch banoša rozložíme cibuľu a šalotku.
Banoush s hubami a nakladanou cibuľkou podľa Evgeniy Klopotenko
Neobvyklý recept na banošu uverejnený na jeho webovej stránke.
- Kukuričná krupica – 150 g.
- Hliva ustricová – 100 g.
- Mlieko 2,5 % – 450 ml.
- Jablčný alebo vínny ocot – 100 ml.
- Voda – 200 ml (na marinovanie cibule).
- Cibuľa – 1 ks.
- Maslo – 20 g.
- Slnečnicový olej – 1 PL.
- Kyslá smotana 10% – 1 PL.
- Tvrdý syr – 50 g.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Marinovanie cibule – nakrájame ju na polkolieska, zalejeme octom a pohárom vody. Pridáme štipku soli. Cibuľu nechajte marinovať 30 minút. Hlivu ustricovú nakrájajte na slamky. Rozpáľte panvicu s maslom a slnečnicovým olejom. Hlivu ustricovú smažte 3 – 4 minúty.
Kukuričnú krupicu zalejeme mliekom. Pridáme soľ a korenie podľa chuti. Kašu varte na miernom ohni za stáleho miešania. Čas varenia závisí od mletia krupice a je uvedený na obale. Do uvarenej kaše vmiešajte kyslú smotanu. Na kašu položte tvrdý syr a vyprážané huby. Vrch ozdobte nakladanou cibuľkou a horúcu kašu ihneď podávajte.
