Bohatá chuť húb a syra v kombinácii s kukuričnou kašou robí toto jedlo nezvyčajným a veľmi chutným.
Chutný Banoush – recept / Foto: freepik.es
Banuš je chutná hustá kaša z kukuričnej múky, ktorá sa varí s mliekom s pridaním kyslej smotany alebo smotany. Toto chutné jedlo je charakteristickým znakom huculskej kuchyne.
Banuš sa podáva s ovčou bryndzou, oškvarkami alebo vyprážanými hubami s cibuľkou. V ideálnom prípade sa pravý banuš varí výlučne na ohni v liatinovom kotlíku. Ak však nie je po ruke oheň, na jeho prípravu je vhodný aj varič.
Banush
- Stredne mletá kukuričná krupica – 180 g
- Kyslá smotana – 500 ml
- Smotana – 500 ml
- Tvarohový koláč – 300 g
- Bravčový bôčik – 300 g
- Mleté čierne korenie – štipka
- Soľ – podľa chuti
Kyslá smotana sa zmieša so smotanou a dá sa na oheň. Pomaly do nej vlejte kukuričnú krupicu a soľ. Zmes treba neustále miešať, kým nezačne vrieť.
Keď zmes začne vrieť, znížte teplotu na minimum a kašu rozotrite na hustý krém. Potom ju nechajte na miernom ohni ďalších 5 minút.
Kašu prelejte do misky navlhčenej studenou vodou, prikryte utierkou, zabaľte do plédu a nechajte 5 minút odstáť.
Ako uvariť Banuš / Foto: destinations.com./p>
Podravku nakrájame na hrubé plátky a opečieme na miernom ohni, kým sa nevytvorí koža. Osolíme ich a okoreníme.
Bryndzu rozdrvíme na drobno.
Na tanier dáme horúcu kašu, na ňu vrstvu bryndze a na ňu horúce sušienky. Neuveriteľný banuš je hotový!
Banoush s hubami a šalotkou
- Kukuričná krupica – 1 PL.
- Kyslá smotana – 1 PL.
- Mlieko – 0,5 litra
- Rastlinný olej – 1 PL.
- Cibuľa – 1 ks.
- Huby (biele alebo šampiňóny) – 200 g
- Brynza – 75 g
- Pečene na škvarky – 100 g
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Banoush je najlepšie variť v liatinovom kotlíku alebo hrnci. Do hrnca nalejte mlieko a trochu vody, pridajte soľ a priveďte do varu. Zľahka prisypte kukuričnú krupicu a začnite variť na miernom ohni za stáleho miešania.
Pridajte kyslú smotanu alebo smotanu. Kaša sa varí približne 25-30 minút (v závislosti od mletia krúpov).
Prečítajte si tiežJemné a šťavnaté: recepty na najchutnejšie julienne
Potom nakrájajte bravčové mäso na malé kúsky a opečte ho na panvici na malom množstve rastlinného oleja. Dochuťte soľou a korením.
Šalotku odložte do samostatnej misky.
Cibuľu ošúpte a nakrájajte na polkruhy. Trochu ju opečieme na panvici, pridáme huby a zľahka ich opečieme.
V samostatnej miske nastrúhame bryndzu.
Kukuričná kaša a dresing sú pripravené. Najskôr dajte kašu do hlbokej misy.
Po obvode taniera rozložte šupiny, huby a cibuľu. Banoush posypeme strúhanou bryndzou a ozdobíme nasekanými bylinkami.