Jemný krém dotvorí chuť každého dezertu.
Lahodný krém bude vynikajúcou impregnáciou pre svieži piškótový koláč. Krém, maslo, smotana alebo akýkoľvek iný – môžete si vybrať akýkoľvek, ktorý sa vám páči.
Maslový krém s kondenzovaným mliekom
- Maslo – 200 g
- Kondenzované mlieko – 8 PL.
Maslo vyberte z chladničky asi pol hodiny pred varením, aby zmäklo.
Prečítajte si tiežDokonale nadýchané sušienky: ako pripraviť chutné pečivokým nevznikne nadýchaná, pružná hmota bielej farby (približne 3 – 4 minúty).
Potom bez toho, aby sme prestali šľahať, po malých dávkach vlievame kondenzované mlieko do masla.
Krém šľahajte 10-15 minút, kým nevznikne svieža, homogénna hmota. Ak je kondenzované mlieko osladené, malo by sa predtým prevariť a vychladiť na izbovú teplotu.
Bielkový krém na piškótový koláč
- Vaječné bielky – 3 ks.
- Cukor – 240 g
- Voda – 60 ml
- Kyselina citrónová – 1 g
- Maslo – 200 g
- Potravinárske farbivo (voliteľné) – 1 g
Najprv je potrebné vybrať maslo z chladničky, aby sa zohrialo na izbovú teplotu.
Do naberačky nasypte cukor a pridajte trochu vody. Postavte ju na oheň a priveďte do varu.
Recept na chutný krém na piškóty / foto depositphotos.com
Samostatne vyšľaháme bielka. Začnite ich šľahať na plný výkon mixéra.
Keď sirup na ohni zovrie, pridajte doň štipku kyseliny citrónovej. Sirup varte, kým nedosiahne teplotu 120 °C.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Pokračujte v šľahaní a potom tenkým prúdom pridajte cukrový sirup. Pokračujte v šľahaní niekoľko minút, aby krém vychladol.
Potom za stáleho šľahania pridávajte po veľmi malých častiach mäkké maslo. Smotanu šľahajte ďalších niekoľko minút.
V tejto fáze môžete krém podľa potreby zafarbiť pridaním potravinárskeho farbiva a použiť ho na ozdobenie akéhokoľvek koláča.
Krém na piškótový koláč so syrom mascarpone
- Mascarpone – 250 g
- Maslo – 80 g
- Práškový cukor – 50 g
- Vanilkový cukor – 1 lyžička.
Do misky nasypte práškový cukor. Pridáme vanilkový cukor a mäkké maslo.
Múčkový cukor a maslo zmiešajte mixérom na nízkych otáčkach. Potom maslo šľahajte pri maximálnej rýchlosti, kým nebude nadýchané, približne 1 až 2 minúty.
Pridajte studený syr mascarpone a krém opäť vymiešajte na minimálnej rýchlosti. Potom ho šľahajte pri maximálnej rýchlosti asi 3 minúty. Krém je hotový.
Čokoládový krém so sušienkami
Čierna čokoláda – 200 g
Maslo – 80 g
Kyslá smotana – 200 g
Soľ – 1/4 lyžičky.
Múčkový cukor (nepovinné) – 1-1,5 PL.
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli. Na tento účel nalejte do hrnca vodu, na ňu položte hrniec s čokoládou a maslom tak, aby sa dno hrnca nedotýkalo vody. Hrniec postavte na oheň.
Najlepší krém na piškóty – ako na prípravu / foto goodfon.com
Kyslú smotanu nalejeme do hlbokej misy. Pridáme soľ a práškový cukor podľa chuti (cukor nemôžeme pridať vôbec).
Do kyslej smotany pridajte zmes čokolády a masla, vyšľahajte mixérom na najnižších otáčkach do hladka.
Nakoniec krém premiešajte silikónovou stierkou alebo lyžicou, pretože na dne môžu byť zvyšky práškového cukru alebo kyslej smotany.
Čokoládový krém vyjde hustý a lesklý, je vhodný nielen na potieranie tortových korpusov, ale aj na zdobenie pomocou cukrárskeho vrecka a dýz.
Krém na piškótový koláč
- Mlieko – 1,5 PL.
- Cukor – 0,5 PL.
- Múka – 1/4 PL.
- Soľ – 1 štipka
- Vaječný žĺtok – 4 ks.
- Vanilkový extrakt – 1 lyžička.
Múku, kryštálový cukor a soľ dajte do misy a premiešajte. Pridáme žĺtky. Premiešajte metličkou, kým sa nedrobí.
Prečítajte si tiežLahodný koláč „Milk Girl“: ako pripraviť jemný dezertMlieko zohrejte v samostatnom hrnci (nepriveďte ho do varu, ale len kým sa na stenách nevytvoria malé bublinky).
Do zmesi múky a vajec nalejte trochu horúceho mlieka a intenzívne miešajte metličkou. Mlieko prilievajte tenkým prúdom a nepretržite miešajte metličkou.
Hrniec postavíme na oheň a krém varíme, kým nezhustne. Do hrnca vlejte vanilku a premiešajte metličkou.
Smotanu preceďte cez jemné sitko, aby v nej nezostali žiadne zrazeniny. Krém prikryjeme potravinovou fóliou, ktorú pritlačíme k povrchu krému, necháme vychladnúť a potom ho pošleme do chladničky. Hotový krém použite vychladený.
